Culture des pleurotes sur paille 

La culture sur paille est d’une technique très ancienne s’est beaucoup démocratisée au niveau de presque toutes les cultures. Lorsqu’on évoque donc les substrats de culture bio de pleurotes, on peut également les citer. En effet, la cellulose recherchée par le champignon pour sa survie se trouve bien dans la paille. Cela dit, que sont les pleurotes, pourquoi devriez-vous envisager leur culture et comment s’y prendre lorsqu’on opte pour de la paille comme substrat ?

Introduction : que sont les pleurotes ?

Tout comme les morilles ou les champignons de paris, les pleurotes sont des champignons comestibles. Classé dans le top 3 des champignons les plus consommés au monde derrière les champignons shiitake, le pleurote fait partie des agaricacées. Il représente aujourd’hui plus de 25% de tout ce qu’on produit sous le soleil comme champignon. Cela parce qu’il possède d’incroyables vertus bénéfiques à la santé. Mais sous pleurotes, se regroupent plusieurs espèces de champignons. On en dénombre plus de 50 jusqu’à ce jour.

On peut les observer dans leur état de nature sur le tronc et les souches de certains arbres en Europe quand vient le printemps ou l’automne. Mais d’où vient le terme pleurote ? C’est dans les terminologies grecques pleura (côté) et oûs (oreille) qu’il faut rechercher l’origine du mot. L’assemblage des deux éléments sémantiques peut se traduire comme « oreille penchée ou à côté ». Cependant en mycologie, le pleurote fait partie des espèces dont on dit qu’ils « pleurent sur le stipe » à cause surtout de leur lame décurrente.  Par ailleurs, ces champignons peuvent aussi se cultiver à la maison lorsque les conditions sont réunies.

Pourquoi cultiver des pleurotes ?

La première raison pour laquelle cultiver les pleurotes, c’est qu’ils rendent n’importe quelle recette de cuisine délicieuse ! Mais il faut dire que ces champignons contiennent en quantité des nutriments indispensables à la santé humaine. En parlant de la valeur nutritive de ces basidiomycètes, nous pouvons dire que le pleurote est une mine de vitamines B. En effet, il a une forte propension en vitamines B1, B2, B3 jusqu’à B9. Ces nutriments sont reconnus dans leur rôle énergisant dans la transformation des aliments. Les vitamines B sont aussi nécessaires à la croissance humaine. Les pleurotes sont également riches en fer, en cuivre, en zinc, en phosphore, etc. Le fer favorise le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges.

Lorsqu’il provient de sources naturelles comme les pleurotes, cela l’organisme encore plus sain. Le zinc que renferme le champignon protège le fœtus et accélère la cicatrisation. Parmi les bienfaits des pleurotes, on peut évoquer sa capacité à prévenir des maladies cardiovasculaires du fait de son abondance en antioxydants. En dehors de ses bienfaits médicaux, le pleurote convient bien aux régimes minceurs parce qu’il est riche en fibres et faible en calories. Puisqu’il contient plus de protéines que la plupart des légumes, il serait un bon allié de vos recettes de cuisine si vous avez envie de vous refaire une santé. Toutefois, l’on peut aussi cultiver les pleurotes par passion ou pour se faire de l’argent à travers leur transformation ou leur commercialisation. La demande de pleurotes reste toujours forte.

Cultiver des huîtres sur des pailles dans votre jardin – Le processus expliqué – Tutoriel étape par étape

Parmi les variétés de pleurotes connues, le pleurote en huître est le plus cultivé. Pour amorcer sa culture chez vous, vous avez plusieurs options. Vous pouvez opter pour l’astuce des kits de culture. Ils sont généralement livrés avec du mycélium ensemencé quel que soit le substrat choisi (marc de café, sciure, paille, etc.) dans du sac plastique, des boîtes de carton, etc. Il existe aussi l’astuce de culture sur rondin de bois, mais elle est trop dépendante des saisons. Que dites alors d’essayer la culture des huîtres sur des pailles dans votre jardin ? Si vous savez comment faire pousser des champignons shiitake à la maison alors vous avez le secret pour entreprendre la culture des pleurotes. Car les modes de culture sont presque similaires. Comment faire pousser des pleurotes à la maison donc sur des pailles ? Voici les étapes.

Etape 1 : Se procurer le mycélium et la paille

Pour entamer la culture des pleurotes huîtres, vous devez vous procurer les mycéliums qui produisent les spores nécessaires au développement des champignons. Vous pouvez en trouver dans la nature, mais à cause des risques de contamination, il est préférable de l’acheter dans les boutiques dédiées. Vous pouvez même trouver des kits de culture prêts à l’emploi. Dans ce cas, vous n’aurez plus besoin de vous procurer la paille à part. Car généralement le blanc de mycélium est vendu avec la paille. Mais dans le cas contraire, vous pouvez vous procurer de la paille de blé par exemple pour une première culture.

Étape 2 : installation du mycélium sur les pailles

Pour l’ensemencement des blancs de pleurotes sur les pailles, vous allez vous servir de chevilles inoculées en mycélium préalablement acheté. Le printemps est la saison par excellence pour cette opération. Une fois le mycélium installé sur les pailles, une vaporisation régulière est indispensable pour maintenir l’humidité favorable au développement des semences.

Étape 3 : Fructification

À cette étape, le mycélium est déjà enraciné dans la paille et à entamer son développement grâce aux matières organiques renfermées dans la paille. À l’intérieur, une température ambiante de 10 à 15 °C est nécessaire. Cependant, il est conseillé d’installer votre paille dans votre jardin afin que la formation des spores se fasse dans des conditions plus naturelles.  

Étape 4 : récolte

Pour une première récolte, il est fortement conseillé de se servir d’un couteau pour ne pas arracher les souches de champignons susceptibles de se reproduire. Car l’avantage avec la culture sur paille, c’est qu’elle est rapide et vous pouvez faire plusieurs récoltes la même année. La récolte se fait pendant que le pleurote est encore jeune.

Le pleurote se cultive facilement dans son jardin comme un simple potager à quelque différence près. Le mycélium peut se développer sur plusieurs substrats de culture, mais tous, la paille à l’avantage de raccourcir le temps.  La production des huîtres sur pailles est plus rapide que celle sur du bois dur par exemple.

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